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  • Birgit et Christophe Broillet

Janvier

Dernière mise à jour : 15 janv. 2021

Quel mois paisible. La neige couvre le jardin tel un duvet douillet. La nature dort encore mais pas nous. Pour nous il est temps de préparer la nouvelle saison du jardin. Christophe a commencé a semer les premiers plantons. Notre véranda se transforme petite à petite en nurserie pour la nouvelle génération de plantes.

C'est aussi le temps de couper un peu de bois de feu. Nous essayons également à la culture de champignons sur des troncs, je suis curieuse ce que cela va donner. Quand il ne fait pas trop froid, Christophe sculpte des culières et des bols. Il a également fait deux magnifiques paniers à bois. C'est aussi tout un métier à apprendre.

Ce mois nous avons fait les conserves de citrons pour l'année: les zestes hachés et mis au congélateur et le jus stérilisé. Avec quelques citron nous avons fait du Limoncello, mhhh il est super bon.

Nos carottes rouges ont risquée de geler, je les ai alors mis en conserve avec du vinaigre et stérilisé, ainsi nous avons toujours de la salade de carottes rouges toute prête.

Afin de diminuer encore nos déchets, nous avons essayé de faire notre propre Mozzarella. Les premières boules étaient très bonne, un peu dure mais super pour la pizza. Avec le petit lait nous avons fait de la Ricotta.

Nous avons été chercher également du lait de chèvre pour faire des tommes. Le goût est bon mais la consistance laisse encore à désirer. On y travaille.

Mais la plus grande expérience reste le cochon. Oui nous sommes aller chercher un demi cochon bio pour faire la boucherie nous même. Wow, c'était vraiment du boulot! Nous avons fait nos première saucisses à rôtir, ils sont super bonnes, des terrines, des saucissons secs, du chorizo, le bacon, le lard séché, la guanciale, la noix de jambon séché, le saindoux et quelques belles pièces au congélateur pour plus tard.

Durant les mois d'hiver nous profitons aussi de faire des recherches, de se former, pour apprendre des nouvelles choses.












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